Valkosuklaa-lime -juustokakku

Tätä kakkua on tullut tehtyä jo pariin otteeseen. Piti nyt oikeen miettiä reseptiä kun tehdessä on ollut vähän sellainen meininki että "vähän tätä, enemmän tuota" :D
Juustokakkujen tekeminen on siitä hauskaa että itse pystyy soveltamaan aika paljon 😊

Mutta itse asiaan eli reseptiin..

Pohja:

200g kaurakeksejä
75g voita

Täyte:

8dl kermaa
200g tuorejuustoa
n. 1dl sokeria (oman maun mukaan)
2 limen raastettu kuori
1dl limen mehua, olisiko ollut 1,5-2 limeä
145g valkosuklaata
2 liivatelehteä

Kiille:

3dl lime-sitruunamehua
0,5 limen mehu
1,5dl hyytelösokeria

Aloita vuoraamalla 26cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksi ja sekoita niihin sulanut voi. Taputtele tasaiseksi vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täytettä varten sulata valkosuklaa miedolla teholla mikrossa. Anna sen hieman jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, tuorejuusto, sokeri ja limenkuoriraaste vaahdoksi. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Lisää se sen jälkeen limemehun sekaan ja valuta ohuena norona kermaseokseen. Lisää vielä varovasti valkosuklaa ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan keksien päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kiilteen valmistat hyyelösokeripurkin ohjeen mukaisesti. Mittaa mehut kattilaan ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri vähitellen kokoajan sekoittaen. Kiehauta (älä keitä) ja anna sen jäähtyä hieman. Kun kiille alkaa paksuuntua voit varovasti lusukoida sitä hyytyneen kakun pinnalle. Kaada loppu kiille kakun päälle.
Anna kakun hyytyä vielä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristeluun voit käyttää limelohkoja, valkosuklaata, vaahtokarkkeja yms :)

Ps. Tsekatkaa instagramista nick andapastry ;)

Kuningatar-juustokakku

Kaverin tytön ylppäreihin tuli tehtyä tällainen juustokakku. Mieheni kuvaili sitä jogurttimaiseksi 😊

Kakku on tehty 26cm vuokaan.

Pohja:
200g digestive keksejä
75g voita

Täyte:
8dl kermaa
200g tuorejuustoa
n. 1,5dl sokeria (oman maun mukaan)
2dl kuningatarhilloketta
3 liivatetta

Kiille:
3dl vadelmakeittoa
5 liivatetta

Murskaa keksit pohjaa varten. Lisää voisula ja taputtele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täytettä varten tein itse hillokkeen. Laitoin kattilaan sopivassa suhteessa mustikoita, mansikoita ja vadelmia + hieman sokeria ja tippa vettä. Keitin marjoja kunnes ne olivat hyvin pehmenneet. Lopuksi vielä sauvasekoittimella hienoksi ja paseeraus.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna pieni määrä hilloketta ja lisää siihen liivatteet. Sekoita liivate-hillokeseos loppuun hillokkeeseen ja lisää pikkuhiljaa kermaseokseen.
Kaada täyte vuokaan keksien päälle, tasoita pinta ja laita vuoka jääkaappiin jotta täyte hyytyy.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan. Mittaa vadelmakeitto. Sekoita liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää keittoon. Lusikoi vadelmakeittoa ensin varovasti hyytyneen kakun päälle. Kaada sitten loput varovasti päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Voit koristella kakun vaikka mustikoilla ja mansikoilla.

Reilu viisi vuotta sitten tapasin mieheni ja pääsin varsinaisesti kosketuksiin slaavilaiseen keittiöön. Itse olen erittäin nirso mutta päätin opetella näitä uutuuksia miestäni varten. Se harrastus muuttui ammatiksi pari vuotta sitten.
Ruokaa teen mistä vain ja kokeilen kaikkea mahdollista. Varsinkin leipominen on lähellä sydäntä. Nykyään keräilenkin eri maiden keittokirjoja :)